Daphne 旅讀世界

  英雄餐廳 Hero Restraurant，是主廚回到家鄉南投，用著當令的食材，透過用心的烹煮，溫度的掌控，擺盤的藝術，完成菜餚的協調。那如何讓人走進這餐廳中，當然是用口碑，被口碑吸引的我們，也被這用心創作佳餚感動，因此想跟大家分享，有興趣的朋友就跟著姑娘一起品味這英雄創作的佳餚。

     一進入餐廳看到代表的『英雄朱古力』，它是隻吉娃娃化身，雖然他已經離開，但它"叩頭"還有那小小身形也有大大夢想的樣貌狀，已成為此餐廳的LOGO，象徵著在地的食材成為英雄的轉化過程，想讓平凡食材透過烹煮化為令人難忘的菜餚。

  用餐的環境明亮，沒有浮誇的裝潢，幾個重點擺飾，都表徵著圓中聆聽，是否也要我們放慢腳步慢慢聽著食物的歌唱嗎？

  餐點的主餐部份我們選擇雞肉跟牛肉各一份，由於不同的主餐搭配不同的甜點。

  第一道菜為英雄麵包，使用自家栽種香草融入老麵當中，淋上橄欖油。在吃麵包時有著Q彈的口感，還伴著橄欖油的香氣。  

  第二道菜自家栽種的繁星花、金銀花、秋海棠、夏堇、點綴在主廚醃製小黃瓜片、蘋果片上及獨門紫蘇油與起士、棕糖調和成的法式沙拉。我喜歡這道菜，在視覺方面看到花入菜，想著這花是自家沒農藥種植過程，就感到滿足。在味道方面，不管是分開吃，能吃到各種食材的味道或是綜合拌著紫蘇油和起士還有點糖中和，那豐富的層次感真得很特別。尤其是吃到秋海棠那酸味並充滿水分，好像有再度戀愛的感覺。

  第三道菜，尖梭魚撒上紫龍香間菜、甜根、雲草，配上玉米筍淋上亞麻仁粉，外搭自製海藻醬。這道菜的魚，邊邊煎的『恰恰（台語）地』，魚也很嫩，其實單吃就很夠味，但再加上綿密的海藻醬，感覺好飽滿，配菜燒玉米的亞麻仁粉，把清甜的玉米味道延展，最後吃下的甜菜根，雲草，用那酸甜味作為創作的收尾。

  第四道菜金沙南瓜，以視覺來看用著千秋釉放置拌著南瓜泥溫玉，撒上地仙秀草、炒香的米粒、蔥花、香菜油，最後淋上鹹蛋及堅果打成的金沙，像是沉穩的西裝穿在金童之身上。以味道溫玉的樸實卻因南瓜的甜及金沙的鹹融合的洽到好處地溶於口中，最後吃到蔥味道，還有米香的口感，讓這道菜不膩口。

  第五道菜番茄海鮮義大利麵，醬汁用的是小卷、旗魚、及番茄熬製而成，麵條煮得口感較硬，最後撒上茴香葉，讓這道菜增添了色彩。一入口慢慢咀嚼發現微硬的麵條與充滿著海味的醬汁，看著上面沒有大塊的魚肉，每嚼一口味道就一直一直加深，但嘴中卻一直有旗魚和小卷的滋味竄出來，只是味道太厚重了，讓吃很清淡的我嚇了一跳。

  第六道菜主菜先介紹台灣牛肉，這牛肉以低溫油封方式製作，搭配醬汁是甜菜根醬撒上杏仁果，一旁的配菜是杏、桃、紅莧菜苗、櫻桃蘿蔔、秋海棠花、銅錢草。想到台灣牛肉就覺得好"柴"，但這台灣牛肉軟嫩的口感讓我覺得好不真實，心中想這真的是台灣牛麼～～，在加上口中吃到配菜酸醬汁的甜，肉汁與醬汁不斷在口腔中翻滾，真是美味。

  再來介紹主餐為雞肉，這道料理也很令人驚豔，帶入宮保雞丁中國菜的構思，一上菜我覺得顏色好美，好像花園的感覺。雞肉低溫炙烤，最後在用炭火烤，吃起來皮脆多汁又有炭香，在搭配花生醬、黑蒜醬、白蒜醬，剝皮辣椒、青江菜苗、櫻桃蘿蔔、秋海棠花、銅錢菜、秋海棠。雞肉搭著黑白蒜及花生醬，濃厚的味道在配上剝皮辣椒的辣味，讓雞肉更加香甜，味道在口中停留許久。

  主菜上完後，十幾種植物泡製的香草茶端上，溫暖了內心，讓味蕾重新覺醒，等等要吃甜品了。

  第七道菜甜點踏雪尋梅，這是台灣牛肉的搭配，用著烏梅醬汁加上酒粕醃製的糯米為底，上面鋪著蛋白打成一顆顆的雪花，配上蜂蜜、起士，點綴幸運草、繁星花。想起酸梅湯上湯圓，但湯圓阿怎麼一下就化開了，是蛋白糖霜～化開後的味道，就像甜與酸在口中化成相同音符，慢慢消散。

  另一個搭配雞肉的是香檸蛋糕，上面拌著鳳梨乾，搭配芒果、焦糖醬，點綴著繁星花、金銀花。其實我喜歡有派皮很華麗的蛋糕，覺得樸實的磅蛋糕沒啥花樣可變。但這蛋糕利用鳳梨果乾、芒果醬，將整個蛋糕增添水果風味，最後再配上焦糖醬，讓樸實的磅蛋糕獲得了豐富的味道，像是讓小清新也變成大文青。

  經過這兩個小時的品味，他用心創作當季食材，也用不同烘烤方式演繹著食材，將純樸食材精彩呈現，那雄厚的味道、精心創作將存入我的記憶中。

  主廚他都會定時更換菜單。有興趣的朋友請參考Hero Restaurant粉絲團，另外想吃的朋友一定記得要預約喔～～